2011年 第2回公式ガイドブックうまい魚がもっと旨くなる本
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dancyu特別編集 プレジデントムック
本誌:A4変型版・113ページ(カラー80ページ+モノクロ33ページ)
※在庫品につき表紙等に多少の色落ちあり
【主な内容】
●グラビア/ニッポンの海はスゴイぞ!
●四季の魚図鑑
●築地流魚料理のコツ
・アジ、イワシ、サンマ、サバ、カツオ…
●寿司がもっと旨くなる基礎知識
・赤酢と白酢、ヅケ、煮切り、酢〆、つけ台、四季のタネ…
●魚がもっとおいしくなる雑学100
●魚を獲る「漁法」あれこれ
●39都道府県別 旨い魚&魚文化大事典
・各地のブランド魚、魚を使う郷土料理、魚にまつわる歴史・風習…
●特別付録 [ととけん]過去問
・第1回日本さかな検定 3級・2級 全問題
・第1回日本さかな検定 3級・2級 解答&解説
- 商品コード：
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2011_02
