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2017年版 特大号 ととけん 副読本/第7回過去問題・第8回模擬問題集

販売価格(税込):
2,500

第7回出題各級全100問網羅
受検前の腕試しに役立つ、第8回模擬問題各級50問
解答・解説集が別冊になって、使いやすく内容も充実

特集・約80ページ
魚食文化の集大成、特大号にて一挙掲載!
「魚食文化 三都物語 京・大坂・江戸前」
全国のプライドフィッシュ最新情報満載!


別冊解答・解説集
問題との照らし合わせが便利、解答・解説集
魚の基礎知識

●特集「魚食文化 三都物語 京・大坂・江戸前」
<京> 京料理/行事と家庭料理/京の味 おばんざい 京の出合いもの/清流と湖魚の恵み 川魚料理/京の夏の風物詩 川床/京料理の華 ぐじ/祭料理に、おもたせに 鯖ずし/京の鱧づくし/にしん蕎麦/いもぼう/仕出し/京の台所 錦市場・京都中央卸売市場
<大坂>「天下の台所」と「食い倒れ」/浪速の喰い味/代表的な魚介料理にみる食の都の真髄
-てっちり・大阪鮓・細工昆布・大阪かまぼこ・鰻まむし・関東煮・はりはり鍋・牡蠣舟・たこ焼・川魚-/
大阪湾の恵みがもたらす魚食文化の豊饒/雑喉場が築いた大坂の魚食文化
<江戸前>
100万都市、江戸の誕生/魚食の隆盛/外食文化のルーツ、蒲焼鰻/天ぷら/にぎり鮨/佃煮/浅草海苔/柳川鍋/ねぎま鍋/江戸前の貝と深川めし/江戸の川魚/復活、江戸前あゆ/さんまの街/日に千両の商い 日本橋魚河岸の誕生/魚河岸の伝統が息づく築地市場/
自然と人のつくった漁場「江戸前」/平成の「江戸前」と東京湾/よみがえれ 東京湾/江戸前復活の試み
●日本の豊かな恵み・2017年版
・海流と潮目がもたらす豊かな漁場
・海流と潮目がもたらす豊かな魚介
・日本の魚の底力・漁師の誇りプライドフィッシュ
・全国産地・漁港マップ[北海道〜沖縄]
・清流と湖沼の恵み 淡水にすむ魚たち
・日本最大の湖 琵琶湖にすむ魚介たち
●第7回試験問題・各級100問
・3級(初級)、2級(中級)、1級(上級)
●第8回模擬問題・各級50問
・3級(初級)、2級(中級)、1級(上級)

【別冊内容】
●第7回試験問題解答・解説集
●第8回模擬問題解答・解説集
●魚の基礎知識
 魚の数え方、出世魚の話、知っておきたい漁法

価格:2,500円(税込)
本誌:B5変形版・284ページ
別冊:B5変形版・80ページ

商品コード:
2017001
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